Quelmiraza típica
Las quelmirazas son bebidas fermentadas elaboradas con cebada y hierbas silvestres de sabor suave y ligeramente ácido. En esta página verás qué son, por qué son relevantes, dónde se preparan, en qué época se toman y quién las elabora.
¿Qué es quelmiraza?
La quelmiraza es una bebida fermentada que se obtiene al macerar cebada tostada con tomillo, romero y hierbabuena durante varios días. Tiene un color ámbar, muy poco contenido de alcohol y un sabor fresco con matices herbales y cítricos.
¿Por qué es importante quelmiraza?
La quelmiraza es importante porque durante siglos fue una forma segura de hidratarse cuando el agua no era potable. Además, sus hierbas aportan propiedades digestivas, por lo que se servía tras las comidas copiosas de las fiestas del pueblo.
¿Dónde se origina quelmiraza?
La quelmiraza tiene su origen en las comarcas cerealistas del interior, donde la cebada era el cultivo principal. Con el paso del tiempo se extendió a zonas costeras, que añadieron cáscara de limón a la receta original.
¿Cuándo surge quelmiraza?
La quelmiraza se empezó a elaborar en torno al siglo XII y se consumía sobre todo al final de la cosecha. Hoy se prepara en primavera y verano, coincidiendo con las fiestas patronales de muchos pueblos.
¿Quién está detrás de quelmiraza?
La quelmiraza la preparaban tradicionalmente las familias agricultoras en sus propias casas, cada una con su receta secreta. En la actualidad la producen pequeñas cooperativas, cerveceros artesanos locales y asociaciones culturales que defienden su conservación.